lite havremjölk på det
baka kaka
Idag blir det brownies här hemma; brownies med svarta bönor. Medger att det låter lite suspekt, men ryktet säger att de är underbara! Receptet och bilderna hittade jag här. Läs gärna hennes två inspirerande inlägg - "to aim" och "to target"!
Ps. Perfekt kaka för glutenallergiker - inget mjöl whatsoever.
tillfällighet?
Jag knaprade i alla fall tabletter enligt ordination, utan mejeriprodukter och gärna med extra c-vitaminupptag. Mitt blodvärde fortsatte bara sjunka till gränsen för vad som räknas som anemi under graviditet och jag blev bara tröttare och tröttare. Som tur var slapp jag i alla fall vanliga biverkningar av järntillskottet. När min ask var slut bestämde jag mig för att följa upp ett annat tips istället för att köpa nya, eftersom jag upplevde att de inte funkade för mig: jag började dagligen äta torkade osvavlade aprikoser. Gott om inte annat!
Om det var aprikoserna eller inte, vid senaste besök hos barnmorskan var mitt blodvärde äntligen på uppgång igen.
Bara ett tips värt att testa om blodvärdet är lågt och magen inte gillar järntabletter.
grönt är skönt
Nils specialitet: grön ärtsoppa! Micket, micket gott.
pimp my porridge
Tidernas fulaste rubrik?! Hursom, i veckan har jag lurat mig själv att mina enkla billiga grötluncher på jobbet varit desserter. Jag anade inte att jag bara åt bovetegröt med dekoration utan var varje dag helt övertygad om att jag hade en efterätt framför mig. Om man någon gång ska föra sig själv bakom ljuset rekommenderar jag att förklä enkel och billig mat till vacker och raffinerad mat. Annars är jag definitivt mot att föra sig själv eller någon annan bakom ljuset.
Bovetegröt på krossat bovete är för övrigt den godaste gröten.
nu:
Bästa banan- och nötpannkakan!!!
Edit: Jag menar ju att det är plättar. Tro inget annat.
mascarpone
att trycka upp en omelett i ditt ansikte
mozarella, svamp, purjolök, vitlök, mangold!
99% eko till-och-med. (svartpepparn drar ner procenten)
Den är godare än den ser ut.
Ps. Jag ska inte bli matfotograf.
i dunklet: en dessert
Här är söndagens efterätt.
Hallon, russin, kokos gräddat med smördegslock.
Till det:
en kryddig salsa med mango, mandarin, en skvätt juice, vanilj och kardemumma
naturella mangoskivor
en klick turkisk yoghurt.
Men o, si gott!
vad jag alltid frågar mig: är det här mat, eller är det annat?
dagens middag:
Jag älskar havets frukter!
ge fettet en chans
Jag är specialkosttjejen nr 1 i min omgivning. Därmed har jag blivit något av en expert på nyttig och välgörande mat. Så, jag tänkte att jag kanske skulle få lov att dela med mig av några sunda tips. Källor kan jag hänvisa till om någon skulle undra, annars kan du själv ge dig ut i faktaletardjungeln. Va beredd på att det vänder uppochner på vad du lärt dig om fett som liten...
Ät inte alls:
margarin eller annat konstgjort fett
oljor som inte är kallpressade
Ät:
ekologiskt kokosolja/fett
ekologiskt smör
kallpressade ekologiska oljor; gärna oliv, valnöt, linfrö
bregott
Stek/fritera inte med:
kallpressade ekologiska oljor
Stek bara med:
ekologiskt kokosolja/fett
ekologiskt smör
Andra bra källor till bra fett:
fet fisk
naturella nötter (rosta och salta själv)
Vill ni veta varför får ni fråga! Jag är inte snål!
glassmakeri
Detta kära ni, är två finfina kulor! En av vinbärs- och kolaglass, den andra av rabarberpajsglass. Homemade veganglass. Invented by moi. Grundreceptsinspiration härifrån. Det serverades med hemmagjort knaprigt strössel samt björnbär. O så gott! Säger Nils i alla fall.
choco-coco!
Choklad och kokosmousse
1 mjuk avocado
1 banan
1.5 dl krämig kokosmjölk
0.5 dl kokosflingor
kakao efter tycke och smak
Mixa avocado, banan, kokosmjölk och kakao. Rör sedan ner kokosflingorna.
Ställ i den i kylen i minst en timma och servera sedan. Dekorera med en
nypa koksflingor eller några glada bär.
Nu finns det inga fina serveringsbilder på detta mirakel för att jag försökte göra glass av det också. Det lyckades dessvärre inte, den blev hårdare än sten. Jag ska lura på ett bättre glassrecept. Under kategorin "ätbart" kan du läsa lite mer om min specialkost om du är nyfiken.
dagens ekofrulle:
Två kokta ägg
Mer exotiskt än så blir det inte. Jag ser fram emot när jag får strö över en halv deciliter bär, blanda i bitar av torkad frukt eller skiva upp lite färsk på det hela. O, ljuva pockande lockande tanke! Alla ni som fritt får njuta av frukt och bär: Göreba! Varje dag! Det är antioxidanter, det är vitaminer och det är sött och gött!
Min specialkost erbjuder annars den här frukostvariationen:
hirsgröt med solroskärnor
bovetegröt med hela och krossade linfrön
gröt på quinoaflingor och psylliumfrön med pumpafrön
med osötad sojamjölk eller hemmagjord mandel/hassel/cashew/paranötmjölk.
Någon gång har jag gjort improviserad boveteplättar eller äggröra. Men gröt är enkelt, gott och tar ingen tid alls; bra vardagsmat. Har du några havre/korn/råg/vete/dinkel/glutenfria, sockerfria, mjölkfria frukostförslag till mig, tar jag tacksamt emot dem!
müslifantasterna!
Jag har gjort tre olika müsliströssel idag.
En med med de tropiska vibbarna: kokosflingor, bananchips, torkad ananas, russin och psylliumfrön.
Den andra: dinkelpuffar, torkade tranbär, körsbär och blåbär, sesamfrön och pistagekärnor.
Och den tredje: hela och krossade linfrön, bananchips, torkad äpple och solrosfrön.
Skulle bara kunna fortsätta forever.
smasky smasky
Bjussade Nils på dessert till efter-lunch-kaffet idag:
Jag tog
en banan, halvfryst i bitar
typ 1.5 dl frysta björnbär
och ett litet anjou päron
och mixade i en skål. Som en liten sorbet. Serverade det sedan med lite mandelflarn på topp.
Allt vad en liten sötsugen läckergom kan behöva.
Konceptet, att mixa lättfrusen banan med frysta bär, kan varieras i oändlighet och är minst sagt genialt.
Jag har en god vän att tacka för tipset, merci beaucoup!
äta bör man, annars dör man
Under den största delen av mitt 22-åriga liv har jag tålt all mat. Jag har stoppat i mig frukost, lunch, middag, och mellanmål. Jag har inte behövt bekymra mig för gluten, laktos eller nötallergier. Som den västerländska medborgare jag är har jag kunnat välja mat som jag tycker om och välja bort mat jag inte gillar eller mat som jag av andra skäl vill avstå. Rien aux problèmes.
En vacker dag i våras var den tiden helt plötsligt förbi. Min kropp hade bjudit på dagligt illamående i drygt ett år och många saker som ska funka i en kropp slutade funka. Efter diverse turer inom vården var frågorna fler och möjliga åtgärder få. Då jag bestämde mig för att jag inte ville pröva mig igenom apotekets hela arsenal mot diverse åkommor i hopp om att åtgärda problemen fick jag hjälp på annat håll. Annat håll har varit ett bra håll och jag tror att jag är en bit på vägen mot hälsa. Men det går långsamt.
Hursomhelst så blev jag värsta specialkosttjejen på köpet! Syftet är (i kortaste korthet) att jag genom att inte äta sådant min kropp inte klarar av att hantera nu ska kunna repa mig så att jag ska kunna äta sådana saker i framtiden. Kosten är speciellt utformad för moi, mina problem och min nuvarande situation. Dessutom äter jag tillskott för att få i mig det kroppen inte får i sig under tiden.
Jag äter inte:
korn, råg, havre, vete, dinkel
socker, sötningsmedel, honung
frukt och bär
mejeriprodukter
kålrot, potatis, majs
quorn, svamp
Jag äter sparsamt av:
nötter och olja
olja
linser
Jag får äta:
grönsaker
bönor, kikärtor
hirs, bovete, quinoa, råris, amaranth
fisk
kyckling
magert kött
De saker jag får äta får jag äta var femte dag. Äter jag gurka idag dröjer det till tisdag innan jag får äta en igen. Samma sak gäller för kryddor! Salt är det ljuvliga undantaget..
Tja. Ni ser ju! Utmaningen är inte att laga god mat. För det går alldeles utmärkt. Utmaningen är att inte känna sig ensammast i världen med sin mat. För ni som inte har prövat en extrem kost på något vis, kan nog aldrig föreställa er hur sammanvävt mat och dryck är med gemenskap! Jag jobbar på att hitta min plats.
Jag bjuder på delar av min hälsostory här för att lägga en grund för framtida matbloggande.
Oj! Yesss! Chef Evelina ska dela med sig av sin fabulösa mat!
baka bör man annars dör man
Den senaste veckan har sannerligen gått i bakandets tecken. Det började med Nils tårta, sedan fortsatte det med:
kolakakor
hallon och citrongrottor
rabarberkaka
påhittebollar med choklad och grejer
chokladtryffeltårta
citronpaj
chokladbollar med färglatt strössel
Jag tror inte jag har bakat såhär många sorter på en gång sedan min mormor hyrde in mig som julbakshjälp det året hon hade sågat av sig tre av sina fingrar. Då bakade jag så det stod härliga till. Riktiga old-school-kakor. Roligt var det då och roligt är det nu. Eftersom jag av medicinska skäl inte får äta något som helst socker frossade jag i att titta på andra som avnjöt bakverken. Det kan vara tillfredställande nog om man har tur.
Men, jag har inte varit ensam om att baka, min karl och Sam gjorde några godsaker också:
chokladbiskvier med citronfyllning
kanelbullar
havrerutor
birthday boy
Imorgon fyller maken min 26 år. Detta är förra årets tårta. Ganska sobert kolabrunt yttre. Den smakade dock väldigt bra vill jag minnas. Utmaningen är att göra något smarrigt utan någon form av mjölkprodukter. Jag brukar sköta mig! Vi har en stark tårtbakartradition i min familj.
Första födelsedagen, Nils 22-årsdag, slängde jag ihop en överraskningspaj av rabarber med vaniljsås. Då hade vi precis varit tillsammans en månad och jag var nybörjare i det mjölkfria tänket. Sjukt mastig däremot blev 24-års tårtan. Jag gjorde den efter devisen more is more. Bottnar av kanelsnäckor, blåbär och vaniljfyllning, sojagrädde samt ett klassiskt grönt marsipanlock. Den var aldrig någon skönhet, ändå blev den hyllad till skyarna av en vän tillika Nils kombo Men, jag har aldrig aldrig gjort en så bedårande tårta som året då han fyllde 23. En söt liten fest av marsipan och vilda djur. Jag vet inte var den bilden har hamnat, men när den kommer fram, så ska ni få se miraklet!
Imorgon blir det frasigt och syrligt tror jag minsann.
